На 80 грамм риса: 35 грамм репчатого лука, 20 грамм топленого масла; соль по вкусу.

2 стакана риса, 4 стакана бульона, 1/3 курицы, 200 грамм телятины, 200 грамм свинины, 80 грамм шпика, 2 литров уковицы, 3 стручка сладкого перца, 2 помидора, две столовых ложки отваренного зеленого горошка, четыре столовых ложки растительного масла, по желанию щепотка шафра­на, соль, перец, одна столовая ложка мелко нарубленного эстрагона или листьев шалфея, 300 грамм телячьих кос­тей, пучок зелени для супа, 250 грамм рыбы или баноч­ка консервированных крабов, сок лимона

Фарш - 250 грамм рис отварной - 100 грамм яйцо - одна штука маргарин - 50 грамм молоко - 1 стакан, мука пшеничная - одна чайная ложка масло растительное - одна столовая ложка лук репчатый - 1 головка, зелень петрушки, перец черный молотый - по вкусу, соль.

для постящихся:
2 стакана гречневой крупы
500 г шампиньонов или других грибов
2 луковицы
растительное масло
сахар, соль, перец
грибной бульон
зеленый лук

Толокно — 300, вода — 1 стакан, соль