На 1 килограмм мяса (шейная, лопаточная часть или окорок) — 30 грамм шпика, 50 грамм сливочного масла, 4 желтка, 2 литров итров уковицы, 1 чайная ложка мускатного цвета, 1/2 чайной ложки имбиря, молотый черный перец на кончике ножа, 4 булочки, 1/ 2 литров воды с бульонным кубиком, 1 литров итров говяжьего бульона (или воды), 200 грамм тушеных шампиньонов или белых грибов, 50 грамм сливочного масла и 30 грамм муки для заправки, сок 1 литров итров имона и 1 чайная ложка цедры, при необходимости щепотка сахара. |