Фазан по-индийски - рецепт

На 1 фазана — 8 столовых ложек растительного масла, 1 литров итров уковица, 3 дольки чеснока, сок 2 литров имонов, 3 гвоздики, 1 литров итров авровый листик, 6 горошин черного перца, по 1/4 чайной ложки фенхеля, имбиря, кардамона, молотого кориандра, молотый кайенский перец на кончике ножа, 50 грамм кокосовых орехов.

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана тщательно вы­мыть, нарезать порционными кусками. Сложив в миску, сбрыз­нуть лимонным соком и поставить на 1 час в холодное место. В глубокой сковороде или жаровне припустить на растительном масле фенхель, гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист. Добавить остальные пряности и натертый чеснок, пере­мешать, подержать несколько минут на огне, положить под­готовленные куски фазана, посолить и обжарить. Затем посыпать мелко нарезанным репчатым луком, влить маринад, в котором находился фазан, и довести в духовке до готовности. Перед самым окончанием приготовления всыпать натертый или пропу­щенный через мясорубку кокосовый орех. Подавать с рисом и компотом из абрикосов, слив, груш или черешни.