Капуста пареная

28.09.2013




Капуста пареная
Способ приготовления "Капуста пареная"

Капуста пареная Капуста, приготовленная таким образом, очень скоро поспевает, но долго не хранится. Выбрав хорошие прочные кочаны, очистить их от зеленоватых листьев и поставить в печь после хлебов, предварительно постелив туда солому; когда капуста сделается мягкой, вынуть кочаны, остудить и выкладывать в кадки, густо пересыпая каждый ряд рубленой капустой, затем поставить капусту в погреб и дать ей постепенно закиснуть; когда рубленая капуста будет кисла, тогда и кочаны готовы; капуста имеет в этом виде свой особенный вкус, но главное ее достоинство в том, что она скоро поспевает.