Соус "Ткемали"

• Петрушка - 1/2 пуч.
• Чеснок - 2-3 штук
• Вода - 1/2 стак.
• Укроп - 1/2 пуч.
• Киндза - 1 пуч.
• Алыча (зеленая) - 3 килограмм

Алычу помыть, залить половиной стакана воды и поставить на огонь. Варить, периодически помешивая, пока алыча полностью не размягчится (примерно 20 мин. ). Пока алыча варится, через мясорубку пропустить травы (вместе со стеблями) и чеснок (2 -3 головки). Выбрать из алычовой "каши" косточки, а саму "кашу" или протереть через дуршлаг или размолотить в блендере или миксере (второе намного быстрее). Добавить приправы в алычу, и это все прокипятить (т. е. довести до кипения, покипятить пару минут и достаточно). Полученное ткемали хранить в холодильнике.