Соус "охотничий"

Соус красный - 500 грамм сало топленое - 30 грамм грибы свежие - 100 грамм вино сухое - 50 грамм масло сливочное - 20 грамм зелень петрушки и эстрагона.

Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 15-20 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом. Подается соус к жареной дичи, баранине.