Устрицы в нормандском соусе

устрицы - 2 шт.
сухое белое вино - 50 мл
лук-шалот - 1 ст.л.
рыбный бульон - 2 ст.л.
сметана (густая) - 1 ст.л.
сыр грюйер (тертый) - 1 ст.л.




В сотейнике смешать вино и лук. Тушить, пока вино не уварится, затем добавить рыбный бульон и снова уварить. Загустить соус сметаной и поставить в теплое место. Вскрыть раковины, вынуть устрицы и припустить их в устричном соке. Выложить устриц в раковины, залить соусом и посыпать сыром. Пришпарить сыр саламандрой или слегка запечь в гриле.