Рулет рыбный с мидиями

Форель (или лосось) — 400 грамм
Сыр творожный (у меня Гурманика) — 200 грамм
Мидии — 150 грамм
Сливки — 150 грамм
Желатин (быстрорастворимый) — 25 грамм

• 1. Форель очистить, промыть, порезать на кусочки.
  Сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить специи и залить кипятком.  
  Проварить на медленном огне около 10 минут. Поставить остывать.

• 2. Мидии отварить в подсоленной воде. Слить воду и дать остыть.
  
  3. Пресный творожный сыр (у меня «Гурманика») размять до состояния пюре, добавить остывшие, мелко порезанные мидии.

• В нагретых сливках развести желатин и дать закипеть. Влить бульон, оставшийся после варки рыбы. Остудить.

• Размять форель.
  Половину  желатиновой массы (еще теплой) влить в рыбный фарш, хорошенько перемешать. Выложить рыбный фарш на пищевую пленку. Толщина слоя примерно 1,5 см.
  Положить по середине трубку, обернутую фольгой, и обвернуть вокруг нее фарш с помощью пленки.

• Завязать края, подтягивая края пленки. Получится такая рыбная конфетка.  
  Поставить в холодильник, именно поставить, через 30 минут перевернуть на другую сторону.

• Добавляем остывшие сливки с желатином в сырную массу, хорошо перемешиваем, если хочется, можно пользоваться блендером.

• Через 2-3 часа можно смело продолжать операцию «Ы»: достаем из середины нашу трубочку и с помощью кондитерского мешка заполняем пустую середину будущего рудета.
  Завязываем и опять ставим в холодильник. Через некоторое время перевернуть на другой край.  

• Рулет будет готов примерно через 2 часа.
  Хранится в холоде не более трех дней.

• Готов к употреблению.

• Это мой пряничный "Тигруша" - "Старо-польский Пряник" <a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/38179/" target="_blank">http://www.povarenok.ru/recipes/show/38179/</a>

• Салат "Новогодний" <a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/38189/" target="_blank">http://www.povarenok.ru/recipes/show/38189/</a>