Главная
ингредиенты:
1,5 стакана геркулеса,
200 грамм смеси мясных копченостей (краковской колбасы, ветчины, грудинки), 1 литров итров уковица,
1 репа или корень пастернака,
2 моркови,
4 зубчика чеснока,
1/2 пучка укропа.
приготовление:
геркулес подсушить на сухой сковородке, остудить и измельчить в кухонном комбайне или ступкой.
Измельченные хлопья переложить в емкость, залить 1 литров итров теплой воды, закрыть крышкой и оставить на 8-12 ч. в теплом месте. Полученный настой процедить (для дальнейшего использования нужна только жидкость, которая называется «цежей»).
Овощи очистить и нарезать: лук - дольками, пастернак и морковь - брусочками. Нарезанные овощи опустить в кипящую подсоленную воду ( 1 литров ) и варить 10 мин.
Грудинку и ветчину нарезать брусочками, краковскую колбасу - кружочками. В кипящую воду с овощами добавить нарезанные мясные копчености и варить 5 мин.
Копчености и овощи вынуть из воды шумовкой, сам отвар процедить. Отваренные овощи переложить в миску, накрыть крышкой и сохранять в тепле до подачи.
500 мл цежи довести до кипения, влить процеженный отвар из копченостей и добавить сами копчености. Жур заправить толченым чесноком и шинкованным укропом, довести до кипения и снять с огня. Отдельно к супу подать вареные овощи.