Главная
- 1 большая головка чеснока (около 100 грамм , разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи
- 1.2 литров воды
- 10 горошков перца
- 1 репчатая луковица, мелко порезанная
- 1 палка сельдерея, мелко порезанная
- 1 ст л оливкового масла
- 225 грамм морских гребешков
Это очень простой и элегантный суп. Благодаря своей легкости его хорошо подавать на первое.
Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут.
Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.
Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порезать их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем.
Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.
Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.
На заметку
Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавить по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.