Главная
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 грамм капуста цветная - 30 грамм морковь - 30 грамм репа - 15 грамм пастернак - 10 грамм сельдерей - 5 грамм фасоль (стручки) или горошек свежий или консервированный - 30 грамм спаржа - 20 грамм шпинат - 10 грамм В набор овощей могут быть включены: морковь, репа, петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей или консервированной фасоли, горошек свежий или консервированный, шпинат или салат.
Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или подсоленной воде до готовности. Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу нарезать так же, как коренья, стручки фасоли - ромбиками, листья шпината - на части. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде. При подаче на стол все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон.