Главная
лук репчатый (белая) - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
зеленый горошек - 300г
сахарные зеленые стручки - 100г
сахар - щепотка
соль, белый перец (молотый) - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
куриный бульон - 2 стакана
масло сливочное - 50г
красно-стеблевая мята - (мелко нарезанная) - 1/2 ч.л.
петрушка (зелень, крупно порубленная) - 1 ч.л.
сливки (средне-взбитые) - 100 мл
мята (веточки для гарнира) - 4 шт.
Лук и чеснок тонко нарезать и коротко потушить до прозрачности в небольшом количестве масла. Добавить 250г горошка и 80г стручков, посыпать все порошковым сахаром и тушить 2-3 мин. Добавить соль, перец и мускатный орех, залить бульон и варить все мин. 10. Пюрировать в миксере.
Оставшийся горошек отварить до готовности и потушить вместе с нарезанными на порционные кусочки стручками в небольшом количестве масла, посолить и добавить все в суп (это только для украшения, можно делать без, внеся все количества сразу в суп).
Разложить по тарелкам, сверху положить по ложке полувзбитых сливок и веточку мяты. Кто хочет, может добавить гренки.