Главная
- Лимонный сок - две чайных ложки
- Желтки яичные - две штуки
- Оливковое масло - 1 стак.
- Пряности (1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, тонкая полоска апельсиновой цедры, одна столовая ложка свежей петрушки)
- Любая нежирная рыба - 350 грамм
- Булка городская - 8 литров омт.
- Лук порей (Крупный с
Взбить в миске чеснок, соль, яичные желтки и лимонный сок, оставив одну столовую ложку вливать по каплям оливковое масло и взбивать. пока не загустеет (я воспользовалась сбивалкой на кухонном комбайне. Разогреть оставшееся масло в большой кастрюле и обжарить в нем лук порей в течение 3 минут на умеренном огне. Добавить тимьян и цедру, затем уложить кусочки палтуса и филе рыбы поверх лука и влить воду или рыбный бульон ( 500 миллилитров . Довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности рыбы. Выложить рыбу и лук на блюдо. поставить в теплое место. Вбить майонез в рыбный бульон и продолжать размешивать суп, держа его на медленном огне, пока он не загустеет настолько, что начнет слегка приставать к ложке. Постарайтесь не перегревать суп - он может свернуться. Положить в суп рыбу и лук порей, греть одну минуту. Положить на дно тарелки пару ломтиков булки, налить суп и посыпать свежей петрушкой