Картофельный суп с солеными огурцами.

На 6 порций: 300-400 грамм говядины без костей, 2 литров воды, три столовых ложки жира, морковь и лук репчатый по 0,5 штук корень петрушки и сельдерея по 0,5 штук 10-12 штук картофеля, 4-5 штук соленых огурцов,соль, перец, сметана, зелень.

Нарезанные на куски, толщиной 1-2 см, отбитые и обжаренное в жире мясо выложить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы оно было покрыто водой, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь, петрушку и сельдерей и Тушить до размягчения мяса, после чего долить оставшуюся воду, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить на слабом огне. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать кусочками и положить в суп в конце варки. Перед подачей заправит суп сметаной и посыпать зеленью.