Баклажановое рагу

• 250 грамм шариков свежего сыра моццарелла просушить и каждый разрезать пополам 
• 15 грамм листьев базилика, крупно нарубить
• три столовых ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, разрезать на кусочки толщиной 2см
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 средних баклажана (около 75

разогреть один стакан ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см и глубиной 5 см. выложить лук и жарить, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета.   2. прибавить огонь. добавить оставшиеся две столовых ложки масла и баклажаны. жарить, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не поджарятся. Добавите оливки, следующие 3 ингредиента и 125 миллилитров воды; довести до кипения на сильном огне. убавить огонь до минимума; накрыть и тушите 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). снять с огня; добавить моццареллу (по желанию), томаты и нарубленный базилик.