Тушеная печень а-ля мадам

1-2 порции
150 грамм печени,
50 грамм соленой или копченой свинины,
100 миллилитров бульона (кубик+ вода),
1/ 2 литров уковицы,
соль,
перец,
петрушка,
5-6 оливок.

Вымойте и обсушить печень. Нарежьте ее толстыми
ломтиками, а свинину - кубиками. Сначала обжарить
на сковороде свинину, затем - небольшими порциями
печень (на среднем огне). переложить
обжаренное мясо в сотейник и налить в сковороду
бульон. очистить и нарежьте лук дольками.
положить его в сотейник. приправить и готовить
блюдо 10 минут. Посыпьте сверху резаной петрушкой
и нарезанными ломтиками оливками.

подавать с рисом или картофелем, вареными
овощами или салатом из белокочанной капусты с
апельсинами.