Жаркое из дикой утки

06.09.2013




Жаркое из дикой утки
Способ приготовления "Жаркое из дикой утки"

Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень, облить свиным салом и зарумянить в духовке со всех сторон. После этого утку снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить нарезанную кружками головку репчатого лука и нашинкованные квадратиками 50 грамм ветчины и головку сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить бульон и сухое белое вино. Соус посолить, добавить в него сладкий красный перец, немного сахара и половину лаврового листа. Полу готовую утку разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и Тушить до готовности. Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, облить соусом и подавать.