Бифштекс по-гамбургски (из старых русских рецептов)

Взять 1 килограмм говядины из толстого края, обровнять ножом, разрезать на 4-5 кусков (порций) поперёк волокон, смазать растительным маслом, посолить. Поджарить на сковородке лук и положить 1 порцию, поджарить, перевернуть на другую сторону. С одной стороны каждого бифштекса положить ложку тушёных рыжиков (сморчков), с другой - маленьких, цельных картофелин, а по двум противоположным - вбить по 1 яйцу. Всё это облить две столовых ложки бульона, в сковородке или сотейнике подать на стол.