Шампиньоны свежие тушеные

8-9 свежих шампиньонов,
одна столовая ложка уксуса,
1/ 2 литров имона,
1/2 ст: ложки сливочного масла,
одна столовая ложка муки,
2 желтка,
2/3 стакана сливок,
мускатный орех,
соль, зелень.

Обработанные грибы крупно нарезать, опустить в
воду с уксусом, чтобы не потемнели, откинуть,
переложить в сотейник, влить воду (2/3 стакана), сок
лимона и варить 20-25 минут. Добавить масло, соль,
вскипятить, вмешать слегка поджаренную на масле
муку, взбитые со сливками желтки и прогреть без
кипения. При подаче посыпать мускатным орехом и
рубленой зеленью петрушки.