Битки рубленые

Кусок мякоти пропустить через мясорубку с добавлением почечного жира, мякиша размоченного белого хлеба, смешать с яйцом, посыпать соли, перца, мускатного цвета, сделать круглые котлетки, смазать их с обеих сторон яйцом и обвалять в сухарях. Зажарить на сковороде в масле.