Шаньга с грибами и луком

тесто дрожжевое (см. рецепт на сайте) - 800 грамм
грибы белые - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
яйцо - одна штука
сметана - 2 стакана
масло растительное - три столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Грибы промыть, а затем отварить, мелко нарежьте и обжарить на масле вместе с репчатым луком и мукой. поперчить, посолить.
Из теста раскатать лепешки толщиной 1 см. Края каждой лепешки загните, в центр положить фарш из жареных грибов и лука. поставить в теплое место для расстойки. Когда шаньги поднимутся, края смазать яйцом, в центр положить сметану и выпекать в духовке при 230-240 °С до готовности.