Ризотто с грибами и сыром

• 375 миллилитров воды
• 10 грамм сушеных грибов
• 2 средние луковицы, порезанные мелко
• 2 ст л оливкового масла
• 40 грамм масла
• 80 грамм Пармезана мелко тертого
• 400 грамм риса Арборио
• 250 миллилитров кипящей воды
• 200 грамм грибов (шампиньонов), мелко порезанных
• 1 литров итр куриного бульона

Поместить сушеные грибы в миску, залить кипящей водой и дать постоять 30 мин. Слить грибы и сохранить 125 миллилитров жидкости.   2. Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное. 3. Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается. Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин. Размешать с сыром и подавать.