Главная
- Арахисовое или другое растительное масло
- Душистый перец горошком.
- Куриные окорочка
- Имбирь
- Соленые лимоны (или лаймы)
- Петрушка.
- Шафран (или куркума)
- Сливочное масло.
- Зеленые маслины без косточек (1 банка на 5-6 окорочков)
- Кардамон.
- Лавр
Это типичное блюдо марокканской кухни с типичной для нее приправой - солеными лимонами (лаймами). Яркая, желтая, ароматная курица станет украшением любого стола и сгодиться как на простой семейный ужин (благодаря крайней простоте приготовления), так и на какое-нибудь торжество. К сожалению, в супермаркетах не всегда удается найти шафран и кардамон. Если вы не задались целью точно следовать марокканскому рецепту, шафран можно с успехом заменить куркумой (она же - индийский шафран), а кардамон - найти в комплексной риправе (напр., приправа к окорочкам с кардамоном и несколькими видами перца). Не поддавайтесь соблазну добавить другие остропахнущие специи. И, поверьте, приготовление этого блюда дотсавляет настоящее удовольствие!
Соленые лимоны или лаймы можно купить уже готовыми - закатанными в банки. Если же нет, тогда их нужно засолить за несколько дней до приготовления блюда. Достаточно просто разрезать плоды на четыре части, сложить в банку и густо засыпать солью. Под крышкой в холодильнике они могут храниться достаточно долго.
Нарезанный (не очень мелко, крупней, чем на суп) лук слегка припустить на арахисовом (подсолнечном, оливковом) масле.
Помытые куриные окорочка выложить в сковороду к луку, туда же выложить следующие ингридиенты: - Перемолотые или мелко нарезанные соленые лимоны или лаймы (вместе с соком, который они пустят) - Шафран (или куркуму) - Имбирь - Кардамон (или смесь для окорочков с кардамоном и перцем). - Лавровый лист - Душистый перец горошком
Несколько минут поджарить на сильном огне. Потом закрыть крышкой и Тушить на среднем огне.
Когда курица уже станет достаточно мягкой (20-30 минут), всыпать к ней зеленые маслины и добавить несколько ложек сливочного масла.
За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень петрушки.
Окорочка подавать вместе с остальным содержимым сковородки (лимоны-оливик-лук). на гарнир хорошо подать рис или лёгкий зеленый салат.