Главная
ингредиенты:
2 телячьих легких,
2 яйца,
1 стакан свежих хлебных крошек, 50 грамм варено-копченой ветчины, 20 грамм сухих белых грибов,
растительное масло для обжаривания,
соль, перец.
приготовление:
легкие положить в большую миску, залить холодной водой и оставить на 6 ч, 3-4 раза сменив воду.
Поместить легкие в кастрюлю с холодной подсоленной водой и на небольшом огне довести до кипения. Сразу же отбросить на дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Дать обсохнуть. Очистить легкие от пленки и волокон, положить между двумя разделочными досками. Сверху поместить груз (примерно 2 килограмм). Оставить на 1 ч.
Ветчину очень мелко нарезать, грибы раскрошить. Смешать ветчину и грибы с хлебными крошками. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. Легкие нарезать порционными кусками.
Обмакивать каждый кусок легкого сначала в яйца,затем в ветчинно-грибную панировку.
Обжарить в разогретом растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны.