Главная
Окорок телячий, нарезанный кубиками - 1,9 килограмм, соль крупная - две столовых ложки базилик сушеный - одна чайная ложка перец черный молотый - одна чайная ложка тимьян сушеный - одна чайная ложка зелень петрушки - 2 пучка, яйца - четыре штуки крахмал кукурузный - 3/4 чашки, сливки густые - 100 грамм сыр пармезан тертый - 300 грамм черева свиная - 1,8 м.
В большой миске смешать телятину, соль, базилик, перец и тимьян. добавить петрушку и тщательно перемешать.
пропустить через мясорубку.
взбить миксером яйца, кукурузный крахмал, сливки.
положить ¼ часть мяса и яичную смесь в кухонный комбайн. смешать. добавить оставшуюся часть мяса и пармезан. переложить в другую емкость и поставить в холодильник на 2 часа, не накрывая.
приготовить череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
наполнить приготовленную череву смесью, выпустите воздух и свернуть примерно через каждые 14 см. Не разрезать череву.
вскипятить воду, посолить. положить колбаски, уменьшить огонь и варить 40 минут.
достать колбаски, разрежьте острым ножом. Держите их в холодильнике до 2-х дней.