Запеченая телятина

• Жир
• Сок лимонный
• Горох
• Капуста цветная
• Сыр твердый (тертый)
• Масло сливочное
• Мука
• Фасоль
• Сухари (молотые)
• Морковь
• Бульон
• Телятина - 500 грамм

Нарезать мясо поперек волокон на маленькие кусочки, посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком, затем переложить на смазанное маслом огнеупорное блюдо. Промежутки между кусочками мяса можно заполнить овощами. Жир растопить, прогреть в нем муку до золотистого оттенка, затем долить молоко, проварить. Полить мясо густым соусом, посыпать смешанным с молотыми сухарями сыром и сверху положить кусочки масла. Затем поставить в горячую духовку и запечь до появления золотистой корочки. Подать на стол в горячем виде.