Главная
Кролик , нарезанный кусками - одна штука (1,5 килограмм), помидоры (без кожицы) - 4-5 штук лук репчатый , мелко нарезанный - 1 головка, сливочное масло - две столовых ложки растительное масло - четыре столовых ложки мука пшеничная - 1/3 стакана, вино белое сухое - 1/2 стакана, бульон мясной - 4 стакана ( 1 литров ), перец черный молотый, соль.
Куски кролика запанировать в муке.
Лук обжарить на растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Добавить помидоры, посолить, поперчить и потушить при закрытой крышке на слабом огне в течение 10-15 минут.
Затем положить куски кролика, потушить при закрытой крышке на слабом огне в течение 15 минут, время от времени помешивая. Влить вино, бульон и продолжать Тушить на слабом огне при закрытой крышке в течение 1 часа. При необходимости подлить еще бульона или воды.