Главная
Ингридиенты
На 4 порции:
75 грамм листьев шпината, промоем и обсушим
75 грамм листьев салата лолло россо, промоем и порвем на кусочки
5 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла
225 грамм куриной печени, тонко нарезанной
3 ст л вин санто или сладкого крепленого вина
50-75 грамм свежего Пармезана, порезанного на стружку
соль и молотый черный перец
В этом салате из Флоренции используется сладкое десертное вино из Тоскани, но его вполне можно заменим любым сладким крепленым вином или хересом.
1. положим листья салата в салатницу, приправим солью и перцем. перемешаем.
2. нагреем 2 ст л масла в сковороде. Когда оно начнет пениться, добваить печень и перемешивать на среднем огне 5 минут, пока печенье не поджарится снаружи, но не останется розовой внутри. снимем сковороду с огня.
3. достанем печень из сковороды шумовкой, обсушим на бумажном кухонном полотенце. дальше положим на салатные листья.
4. вернем сковороду на средний огонь, донбавить оставшееся масло и вино и перемешаем. польем горячей заправкой салат и подаем, посыпав Пармезаном.
На заметку
Если вы не можете найти молодого шпината, используем любой, но удалим жесткие стебли.