Рецепт - домашняя похлебка с мясом (Pottage, Eintopf, Stew)

20.08.2013
Рецепт - домашняя похлебка с мясом (Pottage, Eintopf, Stew)


Ингридиенты
Говядина 1килограмм. Картофель 500 грамм Капуста цветная 200 грамм Капуста брокколи 200 грамм Капуста брюссельская 200 грамм Мякоть тыквы 200 грамм Фасоль стручковая 150 грамм 2 моркови
3 стебля сельдерея
1 луковица
Горчица зернистая (баварская) 150 грамм Томаты рубленые 350 грамм Чеснок 8 зубчиков. Соль, перец горошком, розмарин, корень петрушки.

1 Варим крепкий мясной бульон. На килограмм мяса – 1 ? литра воды, соль, перец горошком, ветка розмарина, луковица, морковь, корень петрушки. Варим после закипания 1 час. Вынимаем мясо, бульон процеживаем и разбавляем кипятком до 2 ? литра и ставим на средний огонь.
2 Пока варится бульон, подготовим овощи. Картофель очистим и крупно нарежем. Разобрать цветную капусту и брокколи на соцветия, крупные разрежем пополам. Мякоть тыквы нарежем крупными кубиками, морковь толстыми кружками. Кочаны брюссельской капусты разрежем пополам, репчатый лук крупными перьями, стебли сельдерея кубиками.
3 В готовый бульон поочередно закладываем овощи. Сначала картофель, морковь и сельдерей, через 5-7 минут всю капусту и фасоль, еще через 10 минут тыкву и лук. Пока овощи варимся, разобрать мясо и нарежем его на средние кусочки и добавим в похлебку одновременно с рублеными томатами.
4 варим 10 минут, затем добавим нарубленный чеснок и горчицу. Хорошенько перемешаем, убавим огонь на минимум, накроем крышкой и томим минут 15-20. дальше снимем с плиты и дадим настояться полчаса. подаем со сметаной и свежей кинзой или петрушкой.