Свинина по-самборски

свинина - 700г
свекла - 4 шт.
лук репчатый - 1-2 луковицы
жир - 1.5 ст. л.
уксус столовый - 1.5 ст. л.
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль - по вкусу
для соуса:
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 3-4 ст. л.
молоко - 3 ст. л.
соль - по вкусу




Мясо большим куском тушить в сметанном соусе до готовности. Свеклу отварить в кожуре, очистить и натереть на мелкой терке. Лук поджарить на масле, перемешать со свеклой. Добавить уксус, сметану и потушить. При подаче к столу нарезать мясо по два куска на порцию и полить соусом, в котором оно тушилось. На гарнир подойдет картофельное пюре и тушеная свекла. Для приготовления соуса: муку слегка спассеровать, охладить, смешать с маслом, ввести в закипевшую сметану, размешать, заправить специями, проварить минут 5 и процедить.