«Фаршированная» цветная капуста с овощным гарниром

30.12.2013
«Фаршированная» цветная капуста с овощным гарниром

  • Шампиньоны (свежие, для гарнира ) - 150 грамм
  • Помидор (для гарнира ) - две штуки
  • Перец болгарский (для гарнира ) - две штуки
  • Петрушка
  • Смесь перцев (молотых)
  • Приправа (смесь разных трав)
  • Молоко (для заливки) - одна столовая ложка
  • Пармезан (для заливки) - 30 грамм
  • Яйцо куриное


Капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением молока. Тогда она не разварится, будет упругой и очень нежной. Лук натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, картофелину натереть на мелкой терке, все это добавить в фарш, посолить, поперчить. Добавить все специи, рубленую петрушку, масло и молоко (сливки). Все хорошо перемешать и дать постоять фаршу 30-40 минут. Из фарша сформировать колобок, выложить в форму или противень, чуть приплюснуть. Дальше нужно весь этот колобок «обтыкать» соцветиями цветной капусты, хорошо вдавливая в фарш, чтобы с виду напоминал целый кочан, хотя бы отдаленно))) Сверху на капусту положить немного сливочного масла. Поставить наш «кочан» в духовку на 40-50 минут при 180 градусах. Через 25-30 минут я сверху накрыла капусту фольгой, чтобы не сгорела раньше времени. Этим временем подготовить овощи и заливку. Лук порезать полукольцами, морковку соломкой или натереть на корейской терке, поставить обжариваться. Перец также порезать крупными дольками, положить к луку с морковкой, обжарить еще 5-7 минут, добавить порезанные помидоры, чеснок и жарить около 10 минут. Грибы порезать и обжарить отдельно. Затем добавить сметану, специи, соль, перец, добавить жареные грибы, немного подлить воды или сливок и  потушить 5-7 минут. Выключить и добавить порубленную свежую зелень. Дать постоять 5 минут. Для заливки яйцо слегка взбить венчиком, добавить молоко. Тертый пармезан смешать с панировочными сухарями. По истечении 40-50 минут, достать наш «кочан», полить яйцом и посыпать сыром, убрать обратно в духовку до зарумянивания. Получается вот такой «кочанчик» капустки. Даем ему постоять 5-7 минут, разрезаем, как пирог на сектора, выкладываем в тарелочку, рядом, на гарнир - наши овощи и наслаждаемся ужином. Такой кочан, думаю, можно поставить и на стол для гостей. Выложить кочан на более большое блюдо на листья салата, а вокруг разложить свежие овощи или даже хоть такой же гарнир. Это я так выхожу из недельной диеты ))))))) Вроде обычные продукты, а хочется не только вкусно, но и красиво. Приятного аппетита!!!!