Классический маринад ( для шашлыка)

ингредиенты: на 2,5 килограмм (антрекот, шея). Лук репчатый - 1,5-2 килограмм, соль и черный молотый перец по вкусу, семена кориандра - две столовых ложки

приготовление: мясо порезать на порционные кусочки. Лук - тонкими полукольцами. В эмалированной посуде уложить слоями лук, мясо, специи и соль, опять лук, мясо, соль и специи. Последним должен быть слой лука. Мясо придавить чем-нибудь и поставить в холодильник как минимум на 2-3 часа. Необходимо перемешать мясо хотя бы 2 раза; чтобы оно лучше промариновалось.