Главная
Эх и хороша закусочка. Острая, ароматная. Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими.
1килограмм баклажанов,
500 грамм красного болгарского перца,
1 стручок жгучего перца,
2 дольки чеснока,
1,5~2 ч ложки соли,
4 миллилитров 70% уксуса,
100 грамм воды
Баклажаны очистить от шкурки. Порезать шайбами толщиной около 2-х сантиметров. Два противня застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом. Разложить дольки баклажанов в один слой.
Поставить в духовку при t=180~200°C до мягкости - примерно на 30 минут. Не допускать зажаривания, иначе закуска будет горчить.
Перцы вымыть, вырезать плодоножки и семена.
Пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
Добавить соль, уксус и воду. Готовые баклажаны достать из духовки. В подходящую ёмкость складывать слоями дольки баклажанов, каждый слой промазывая маринадом.
Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.