Салат из запеченного в духовке цыпленка с грибами

1/2 тушки цыпленка
125 грамм нарезанных и смоченных в лимонном соке грибов
Листья сельдерея
40 грамм сливочного масла
3 очищенных от кожицы и нарезанных четвертушками помидора
Немного тушеного (или консервированного) горошка;
головка репчатого лука
Соль
Черный перец
250 грамм отварного риса
0,5 литров итра бульона или воды
Чайная ложка уксуса


Мелко нарезать и поджарить на умеренном огне лук и листья сельдерея, добавить подготовленные грибы, потушить их несколько минут, посолить, поперчить, положить рис и, помешивая, Тушить, пока рис не станет прозрачным, после чего налить бульон (воду), а через 10 минут добавить горошек и продолжить варку на медленном огне. Когда рис впитает в себя воду, снять посуду с плиты. Охладить приготовленную смесь и перемешать с нарезанными кусочками цыпленка и помидорами. Закрыть посуду крышкой и поставить на час в холодильник. На стол подать в холодном виде.