Салат из копченого мяса, риса и овощей

30.01.2013
Салат из копченого мяса, риса и овощей


300 грамм копченого мяса,
1 стакан длиннозернистого риса,
2 свежих огурца,
2 свежих помидора,
2 сладких перца,
1 стакан маслин без косточки,
3— четыре столовых ложки растительного масла,
одна столовая ложка винного или обычного уксуса,
3 зубка чеснока,
зелень петрушки, кинзы и немного базилика,
молотый черный и красный перец, соль.


промыть в проточной воде рис и выложить его на
салфетку. Просушите. вскипятить 2 стакана воды,
посолить, всыпать рис, влить один стакан ложку
растительного масла, довести до кипения,
перемешать. варить на слабом огне 20 минут.
снять с огня. накрыть крышкой и дать постоять
еще 20 минут. очистить чеснок от шелухи, сладкий
перец от семян и плодоножки. Вымойте все овощи и
зелень, обсушить. раздавить чеснок прессом,
смешать с солью и перцем и растереть, чтобы
появился сок. смешать уксусом, растительным
маслом, взбить. залить заправкой рис,
перемешать и оставить на 15 минут. Нарежьте
кубиками копченое мясо, обжарить до румяной
корочки на разогретом растительном масле,
выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
смешать рис с мясом. Нарежьте соломкой сладкий
перец, ломтиками огурцы и помидоры. Осторожно
перемешать с рисом и мясом. добавить нарезанные
крупными кружочками маслины. Зелень вымойте,
просу шите, добавить в салат.