Сэндвичи с анчоусной пастой.

• 1 маленькая луковица
• 1-2 столовых ложки сливочного масла
• 1 щепотка сахара
• 1 щепотка кайенского перца
• 1-2 столовых ложки сыра пармезан
• 1 треугольничек брынзы из цельного молока со сливками
• 4-6 штук филе анчоусов
• несколько капель лимонного сока
• соль, свежесмо

Очистить луковицу. Филе анчоусов и лук мелко порубить и в миске перемешать с брынзой до однородной массы. Подмешать пармезан, горчицу, зелень и лимонный сок. Приправить солью, черным и кайенским перцем и сахаром. Хлеб смазать тонким слоем сливочного масла, сверху равномерно разложить анчоусную пасту. Ломти сложить и 3-4 минуты запекать в ростере. Вынуть, разрезать по диагонали и подать на стол.