Главная
Ингридиенты
300-400 грамм молодого картофеля
200 грамм корня пастернака
1 яйцо
1 небольшая луковица и 1 зубчик чеснока
несколько листиков тимьяна
соль и перец - по вкусу
растительное масло для жарки
Если уж есть возможность поесть молодой картошки давайте не будем ее чистить. Просто хорошо вымоем щеткой.
Корень пастернака чистим и моем, обсушиваем и натираем на мелкой терке. На ней же натираем лук и чеснок. Тимьян мелко рубим.
Миску застилаем марлей, натираем в нее картофель. Мелко если предпочитаем более плотные оладушки, и крупно если нам нравятся кружевные. Сюда же кладем лук и пастернак, скручиваем марлю и сильно отжимаем сок. Тогда оладьи не развалятся.
Разбиваем яйцо, солим и перчим массу по вкусу, добавляем рубленую зелень, хорошо вымешиваем и начинаем жарим.
Масла должно быть достаточно, 2-3 мм на дне сковороды. Разогреваем на сильном огне, переводим регулятор и жарим с каждой стороны по 2-3 минуты - на огне между сильным и средним. Кстати: выкладывая ложкой оладьи на сковородку, обязательно делаем их более плоскими и тонкими.
Выкладываем оладушки на сложенные в 3-4 слоя бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.
Чтобы разнообразить вкус картофельных оладий, можно добавлять в них вместо пастернака кабачок, ямс сладкий картофель, морковь, сельдерей и даже яблоки. И любую зелень по вкусу.
Подаем картофельные оладьи с густой сметаной. Хороший компаньон к картофельным оладьям - овощной салат.