Рецепт - баранья нога в духовке с морковью и сельдереем

09.12.2012
Рецепт - баранья нога в духовке с морковью и сельдереем


Ингридиенты
Ингредиенты:
1 баранья нога весом примерно 1,8 килограмм
1 средняя морковка
3 черешка сельдерея
1 лавровый лист 1/2 чайные ложкичесночного порошка
по одна чайная ложка семян зиры и кориандра
по щепотке молотой корицы и морской соли
оливковое масло экстра вирджин

Приготовление:
Начинайте готовим за 1 день до подачи.
1. срежем с бараньей ноги лишний жир, оставив тонкий слой. нарежем морковь и сельдерей брусочками длиной примерно 1,5 см и толщиной 5-7 мм.
2. При помощи длинного ножа с тонким лезвием нашпигуем баранью ногу брусочками овощей.
3. В ступке грубо растолките лавровый лист, зиру, кориандр. смешаем с солью, корицей и чесночным порошком. добавим немного масла, чтобы получилась паста. обмажем этой пастой баранью ногу.
4. Заверните ногу в несколько слоев фольги и положим в холодильник на 20-24 ч. дальше вынем и оставим полежать при комнатной температуре 1-2 ч.
5. положим завернутую в фольгу ногу на противень, поставим в разогретую до 230 С духовку. Через 15-20 мин. убавим температуру до 160 С, запекаем 1 ч. вынем ногу из духовки и оставим на 20 мин. подаем горячей.