Желе из сыворотки

Желе из сыворотки 700 грамм сыворотки, 200 грамм сока, 120 грамм сахара, 30 грамм желатина.Сыворотку нагреть до 80 градусов, добавить ягодный сок и ввести яичный белок, смешанный с холодной сывороткой. Дать прокипеть до осветления. Процедить через плотную ткань и поставить на огонь. Добавить сахар, ранее замоченный желатин и довести до кипения, снимая периодически пену. Желе охладить, разлить по формочкам, поставить на холод, но не перемораживать. Готовое желе в формочке окунуть в горячую воду на 1-2 с и выложить на блюдо. Полить любым сиропом.