Вергуны конотопские

Мука 240,
яйцо две штуки
сахар 25,
молоко 125,
лимон две штуки


Яйца растирают с сахаром, добавляют молоко, растертую цедру и лимонный сок, всыпают муку, замешивают тесто. Накрывают его салфеткой и оставляют на 10 минут для набухания. Затем нарезают и жарят вергуны в кипящем смальце 1-2 минуты до золотистого цвета.