Соус шо-фруа.

22.12.2013
Соус шо-фруа.
Ингредиенты для "Соус шо-фруа."


1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 грамм густой сметаны.


Способ приготовления "Соус шо-фруа."

Взбить веничком соус, приготовленный по предыдущему рецепту. Медленно влить в него стакан "мясного желе". Уварить соус при слабом нагреве в течение 20 минут. Пропустить через решето или сито. Добавить смесь сметаны и желтков, постоянно помешивая. Этот соус густеет при охлаждении. Им покрывают куски белого мяса и птицы.