Соус "Беарнез"

22.01.2014
Соус Беарнез
Способ приготовления "Соус "Беарнез""

Соус `Беарнез` Уксус - 250 грамм лук - 150 грамм яйца (Желтки) - три штуки чеснок - 2 грамм масло сливочное - 150 грамм эстрагон, соль по вкусу. Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Постоянно мешая, добавить постепенно маленькими кусочками масло.