Главная
- 6 яиц
- соль
- 6 столовыхл. муки
- вода или молоко и кефир, йогурт
- сливочное масло, растопленное или оливковое масло
Начинка:
- 1 1/4 чашки рикотты
- 255 грамм шпината
- 1 яицо, взбитое
- соль, черный перец
- пармезан, тертый
Бешамель:
- две столовых ложки муки
- две столовых ложки сливочного масла
- 1 чашка молока
- соль, черный перец, щепотка мускатного ореха
- стебли шнитт-лука
Взбить яйца со щепоткой соли, добавить муку, размешать, и влить воду или молоко, или смесь молока с йогуртом, так чтобы получилось гладкое, легко льющееся тесто. В конце влить в тесто растопленное сливочное масло или оливковое масло. Оставить тесто на 30 минут. Затем на небольшой сковороде диаметром 23 см выпекать тонкие крепы на среднем огне.
Для начинки ошпарить шпинат, остудить под холодной водой, хорошо его отжать и порезать. смешать с остальными ингредиентами начинки.
На готовые остывшие блинчики разложить по 1 1/2 - две столовых ложки начинки. Перышками шнитт лука завязать узелки.
Растопить сливочное масло на сковороде, положить муку, подзолотить, и влить молоко, довести соус до загустения, приправить. Вылить соус в форму для запекания.(Соус можно и приготовить с голубым сыром, исключив соль и мускатный перец)Разложить узелки с рикоттой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200C. Выпекать до тех пор, пока узелки не зарумянится.