Праздничный соус с грецкими орехами


1 -2 порции,
50-100 миллилитров нежирной густой сметаны,
одна чайная ложка или 1/2 столовых ложки нежирного майонеза,
одна чайная ложка светлой французской горчицы,
две столовых ложки консервированных измельченных
ананасов,
одна столовая ложка рубленных грецких орехов,
соль, черный перец.

Рецепт - цветная капуста под соусом Бешамель со шпинатом


Ингридиенты
Капуста цветная — одна штука
Шпинат (свежий или мороженый) — 250 грамм
Сыр твердый (натереть на терке) — 100 грамм
Молоко (для соуса "Бешамель") — 0.5 л
Мука (для соуса "Бешамель") — четыре столовых ложки
Масло оливковое
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Орех мускатный (молотый, щепотка)

Вариант соуса для спагетти  - имитация болоньезе

  • Помидор (консервированый, в собственном соку, 400 грамм ) - 0.5 бан.
  • Грибы (сушеные, у меня были подберезовики)
  • Спагетти
  • Сахар - одна чайная ложка
  • Масло растительное
  • Вино красное сухое - 0.5 стак.
  • Орегано - одна чайная ложка
  • Сыр
  • Колбаса (копченая) - 100 грамм
  • Томатная пас

Соус бордолез с костным мозгом

- красный соус (основной) - 800 грамм
- лук репчатый - 60 грамм
- петрушка и сельдерей - 40 грамм
- красное виноградное вино - 100 грамм
- сильно концентрированный бульон - 100 грамм
- перец черный горошком - 3 грамм
- красный острый перец - по вкусу
- гвоздика - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу.

Молодое ткемали

  • Перец (стручковый, зелёный) - 0. 5-1 штук
  • Соль (по вкусу)
  • Алыча (или незрелое ткемали, но уже с отвердевшей косточкой) - 1 килограмм
  • Чеснок (мелкие) - 10 зуб.
  • Вода (для варки)
  • Сахар (по вкусу и желанию)
  • Кинза (хорошо бы с цветками или завязью семян) - 2 пуч.

Ореховый соус к зеленой фасоли

На 100 грамм ядра грецкого ореха - 100 грамм репчатого или зеленого лука, 50 грамм зелени, 1/4 стакана уксуса, 1 дольку чеснока. Ядро грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, молотый кра...

Телячья голяшка под соусом


Телячьи голяшки (с мозговой косточкой) - 1,5 килограмм.
Лук репчатый - 1 килограмм.
Чеснок - 6 зубч.
Маслины - 1 банка
Паприка - одна столовая ложка
Перец чили - две ш...

Горчица пикантная

  • Мускатный орех молотый - 0,5 чайные ложки
  • Гвоздика молотая - одна чайная ложка
  • Соль - 0, 5-1 чайных л.
  • Пудра сахарная - две столовых ложки
  • Вода - 150 миллилитров
  • Масло оливковое - три столовых ложки
  • Уксус винный - четыре столовых ложки
  • Порошок горчичный - 100 грамм
  • Корица молотая - 1,5 чайные ложки

Рецепт - салат из молодого картофеля с шафраном


Ингридиенты
400 грамм молодого картофеля
4 спелых авокадо
зеленый лук
1 пучок три столовых ложки каперсов
125 грамм сливок жирностью 30%
йогурт натуральный одна чайная ложка измельченной лимонной цедры 0,5 чайные ложкирылец шафрана
соль морская
перец черный молотый
мелко нарезанный шнит-лук

Рецепт - маковые оладьи с пряными мандаринами


Ингридиенты
Ингредиенты:
150 грамм муки пять столовых ложек коричневого сахара одна чайная ложка разрыхлителя
1яйцо
150 грамм молока
100 грамм сметаны две чайных ложкиапельсинового ликера
50 грамм мака
Сыр маскарпоне
4 мандарина
По щепотке молотой корицы и гвоздики
Оливковое масло для жарки