На 4 порции:
1 средний лимон
1 пучок водяного кресса
125 миллилитров сметаны
2 ч. ложки нарубленного свежего эстрагона или 1/4 ч. ложки сушеного
1 1/2 ч. ложки сахара
Соль
4 куска лосося (около 175 грамм каждый) без кожи
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
1 средняя луковица
одна столовая ложка растительного масла
3 средних огурца (около 800 грамм , зерна удалить и нарезать на куски толщиной 4 см
одна столовая ложка соевого соуса
1/4 ч. ложки измельченного красного перца
Редис и водяной кресс для украшения