Шоколадные пирожные

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сливоч. масло – 500 г,

сахар - 450 г,

яйца – 4 шт.,

мука - 250 г,

Разрыхлитель – 2 стол. л.,

какао-порошок – 35 г,

пахта - 150 мл,

пластинки миндаля – 50 г,

конфитюр – 2 ст.л.,

Яблоки в кляре

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные кисло-сладкие яблоки – 2,

сок половинки лимона,

нежирный творог – 120 г,

яйца – 3,

сахар – 4 ст.л.,

сахар ванильный – 1 ч.л.,

мука - 100 г,

корица,

немного соли,

Панна Котта

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

35-процентные сливки – 250 г,

80 г молока,

цедра лимона – 1 ст.л.,

ром - 50 г,

сахар - 60 г,

взбитые сливки – 250 г,

сахар ванильный,

желатин.

Ананасовый мусс

Для приготовления мусса потребуются следующие ингредиенты:

ананас - 2 банки,

сахар - 2 стол. л.,

желатин – 10 г,

кислота лимонная – 2 г,

сахар - полстакана,

цедра лимона - 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Заливаем желатин холодной водой (150 мл). Сливаем ананасы, пюрируем и заливаем водой горячей (2 стакана). Всыпаем сахарный песок, вводим и распускаем желатин. Добавляем в желе кислоту лимонную. Даем немного остыть, ставим посуду на лед, после чего взбиваем. Разливаем в формочки и ставим в холодильник.

2. Заливаем сахар водой, кипятим, добавляем в сироп ½ цедры. Выкладываем мусс на тарелки, поливаем сиропом и посыпаем остальной лимонной цедрой.

Итальянский десерт - Тирамису

Что приходит в голову при словах "итальянский десерт"? Конечно, тирамису, ведь он давно смог занять почетное место на столах в отечественных кафе. Это лакомство переводится как "подними мне настроение". И это действительно так и есть, поскольку невозможно устоять перед вкусом такого нежнейшего десерта.

Есть много вариантов подобного лакомства: с шоколадом, фруктами или кофе, однако хочется предложить традиционный рецепт тирамису – сливочный изысканный, который проверен многими поколениями гурманов.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

150 мл охлажденного кофе с бренди или коньяком,

3 яйца,

150-200 г бисквитного печенья савоярди,

маскарпоне - 250 г,

Суфле лаймовое

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

желатин белый – 6 пластинок по 12 г,

яичные белки – 4 шт.,

сахарный песок – 150 г,

лимонный сок – 150 мл,

цедра тертая,

сок двух лаймов,

хурма – 4.

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем в холодной воде желатин. Взбиваем яичные белки, постепенно всыпая струйкой сахар. Вводим сок лимона и половину цедры. Отжимаем желатин и подмешиваем к взбитому белку.

Варенье из терна

Промываем 1 кг терна и удаляем косточки, моем 1 кг яблок, удалив сердцевину, режем два апельсина, удаляя семечки.

Пропускаем все через мясорубку. Добавляем 2 кг сахарного песка и варим до полной готовности.

Конфитюр из груш

На 4 банки (каждая по 300 мл) потребуется:

спелый манго – 1 шт.,

ароматные груши – 700 г,

мелирующий сахар – 600 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем и обсушиваем манго. Чистим при помощи ножа для овощей от кожуры и срезаем дольками с косточки мякоть. Берем 100 г мякоти и пюрируем блендером. Моем груши, вытираем насухо, вырезаем плодоножку с семенными коробочками. Отвешиваем 500 г и нарезаем мелко. Перемешиваем в крупной высокой кастрюле кусочки груш и пюре из манго. Всыпаем желирующий сахар и снова перемешиваем. Накрываем и оставляем на ночь, фрукты должны дать сок.

2. Ставим на следующий день кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения фруктовую смесь и варим в течение 4 минут, постоянно помешивая. Сразу разливаем конфитюр по стерилизованным банкам, имеющим винтовые крышки. Плотно закрываем банки и ставим на крышки примерно на 5 минут. После этого снова переворачиваем.

Выкладываем на холодную тарелку 2 ч. л. горячего конфитюра. Если масса загустеет сразу, значит, готовый конфитюр "дозрел". Если же он по-прежнему жидковатой, добавляем лимонную кислоту (3 г).

Летние ягоды в теплом соусе сабайон

На 4 порции: 450 грамм смеси летних ягод 4 яичных желтка 50 грамм ванильного сахара или обычного сахара (см ниже) 120 миллилитров ликера, Куантро, например, Кирш или Гранд Марнье или белого десертного вина немного сахарной пудры, просеянной, листья мяты для украшения (по желанию)

Клубничное мороженое (Шотландская кухня)

Клубничное мороженое (Шотландская кухня) 450 грамм свежей клубники, 110 грамм сахарного песка, четыре столовых ложки холодной воды 1 д.л. лимонного сока, 1 д.л. апельсинового сока.Растворить саха...