Копченая свинина с капустой

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

копченая свинина – 150-200 г (окорок или грудинка, голень),

коренья ароматические – 25 г (репчатый лук, петрушка, морковь).

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем мясо (1,5-2 кг) в котел, заливаем холодной водой, кипятим. Затем добавляем нарезанные коренья и варим на медленном огне около 2,5-3 ч. (до полной готовности мяса).

2. Нарезаем готовое мясо ломтями, выкладываем на блюдо для жаркого и подаем с тушеной капустой и отварным картофелем или с серым горохом.

Свиные ребрышки с соусом-хрен

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свинина – 200 г (кусочек боковой части вместе с ребрами),

репчатый лук – 25 г,

2 г чеснока,

черный перец,

немного гвоздики,

лаврушка,

соль,

морковь – 25 г,

петрушка или сельдерей – 5 г (корни).

Говядина по-строгановски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мякоть говядины – 1,2 кг,

томатное пюре (можно пасты) – 70 г,

порубленная большая луковица – 1 шт.,

овощной бульон – 100 г,

горчица – 1 ч.л.,

сметана - 2 стол. л.,

слив. масло – 100 г,

мука - 1 ст. л. без верха,

немного соли,

Свиные шницели по-милански с базиликом и моцареллой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

помидоры – 2 шт.,

оливки и маслины без косточек – по 2 ст.л.,

моцарелла – 250 г,

шницели свиные – 4 шт. по 180 г,

топленое масло – 2 стол. л.,

соус песто – 4 ч.л.,

черный крупномолотый перец,

базилик.

Бифштекс а-ля линдстрем

Добавляем в фарш сметану с рубленой вареной свеклой. На 0,5 кг фарша потребуется 100 г свеклы.

Все тщательно перемешиваем, делаем бифштексы, после чего обжариваем их на сковородке. Складываем в глубокую жаровню бифштексы. В сковородке, в которой обжаривались бифштексы, прожариваем 2 ст. л. муки, разбавляем горячей водой и заливаем этой подливой бифштексы.

Тушим их в духовке. Затем подаем на стол красные вкусные бифштексы.

Мясные тефтельки

Для приготовления 50 тефтелек потребуется 600 г фарша. Желательно, чтобы в нем было 70% говядины, а также 30% свинины. Замачиваем в стакане молока панировочные сухари (1/2 стакана). Режем мелко луковицу и обжариваем ее в масле, остужаем. Смешиваем с фаршем лук, замоченные сухари, яйцо, добавляем соль с перцем.

Делаем мокрыми руками шарики из фарша размером с грецкий орех и складываем в тарелку, смазанную подсолнечным маслом (в 1 ряд). Растопим жир в сковородке и выкладываем порцию тефтелек в сковородку (для этого нужно всего лишь поднести тарелку к сковородке и наклонить, после чего тефтели «поплывут» сами в сковороду).

Жарим, потряхивая периодически сковороду, пока тефтели не будут упругими и румяными с каждой стороны. После любой порции жир сливаем, сковороду моем и лишь тогда жарим следующую порцию.

Эти тефтели можно готовить на детские праздники.

Мясное рагу по-крестьянски

Для приготовления блюда потребуются:

мясо – 1 кг,

соль,

горошки черного перца,

2 головки чеснока,

лаврушка,

200 г сала копченого с мясом,

мелкий репчатый лук - 20 шт.,

петрушка,

варенье из черной смородины – 2 ст.л.

Мясные рулеты по-итальянски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

ломтик говядины – 1 шт. (примерно 180 г),

базилик – 4 веточки,

маслины без косточек – 3 шт.,

ветчина – 1 ломтик,

тертый пармезан - 1 ст.л.,

сыр рикотта – 1 ст.л.,

зеленый лук – 2 стебля,

1 ст. л. оливкового масла,

консервированные томаты - 50 г,

Молодая баранина и оливки каламата в листьях эруки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
вырезка молодой баранины – 2 куска (около 500 г),
салата эрука – 2 пучка.
Для приготовления острой приправы потребуется:
оливки каламата без косточек – ½ чашки,
базилик – 10 листочков,
листья петрушки – ½ пучка,
чеснок – 2 зубчика,
филе анчоусов – 4 куска,
оливковое масло – ¼ чашки.

Жаркое "Эстерхази" из говядины

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
винный уксус – ½ литра,
луковица – 2 шт.,
петрушка – 1 корень,
душистый перец – 4 горошины,
черный перец – 10 горошин,
лавровый лист – 2 шт.,
4 гвоздики,
шпик – 100 г,
говяжье филе – 1,5 кг,
топленое масло – 50 г,
50 г томата-пасты,
сметана - 150 мл,
крахмал – 50 г.