Соус бешамель (4)

лук репчатый измельченный - 2 ч. ложки
морковь (по желанию), вареная, порезанная кружочками - две штуки
мука - две столовых ложки
сливочное масло или маргарин - три столовых ложки
молоко или мясной бульон - 6 стаканов

Растопить 2 столовые ложки масла, добавить лук и морковь, спассеровать. Затем всыпать муку, спассеровать в течение 5-7 минут, помешивая, постепенно влить молоко или бульон и прогреть до загустения.
Протереть соус через сито, довести до кипения, сверху разложить кусочки оставшегося масла.