Главная
- 1 килограмм риса
- 800 грамм мяса
- 350 грамм жира
- 400 грамм моркови
- 3-4 головки репчатого лука
- 3-4 головки чеснока
- 2 айвы
- 150 грамм гороха-нухата
- 50 грамм изюма
- 50 грамм зерен граната
- специи и соль по вкусу
- для украшения:
- 1 редька
- 1 вареная головка репчатого лука (целиком)
- морковь
- 2 яйца
В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до образования румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата. Посолить и поперчить только после готовности нухата, иначе сварить его будет трудно. Убедившись в готовности всех продуктов, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова всыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки – 20-25 минут. Сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками, звездочками, треугольничками, лук – розетками, корзиночками. Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо. Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, дольки яйца и айвы.