Оладьи из топинамбура

300-500 грамм топинамбура, три столовых ложки муки, 1/ 2 литров простокваши (сыворотки или пахты), 2 яйца, четыре столовых ложки растительного масла, соль, сода.

Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь на раскаленной сковороде.